تاریخچه شکلات
از دانه‌های کاکائو تا شکلات‌های امروزی
پشکلات، این خوراکی محبوب و لذیذ، تاریخچه‌ای هزاران ساله دارد. منشأ شکلات به تمدن‌های باستانی آمریکای مرکزی، به ویژه آزتک‌ها و مایاها، بازمی‌گردد. آنان دانه‌های کاکائو را به عنوان “هدیه‌ای از سوی خدایان” می‌دانستند و از آن نوشیدنی‌ای تلخ و انرژی‌بخش تهیه می‌کردند. با ورود کاکائو به اروپا در قرن شانزدهم، طرز تهیه و مصرف شکلات تغییر کرد؛ با افزودن شکر و شیر، شکلات به شکل امروزی خود درآمد. امروزه شکلات در انواع مختلف مانند شکلات تلخ، شکلات شیری و شکلات سفید، جایگاه ویژه‌ای در صنعت خوراکی و فرهنگ جهانی پیدا کرده است.
خواص شکلات تلخ برای سلامتی
شکلات تلخ یکی از مغذی‌ترین انواع شکلات است که مصرف متعادل آن می‌تواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد. شکلات تلخ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، مخصوصاً فلاونوئیدهاست که می‌توانند به بهبود گردش خون، کاهش فشار خون و تقویت سلامت قلب کمک کنند. همچنین تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف شکلات تلخ می‌تواند روحیه را بهبود بخشیده و به کاهش استرس کمک کند. البته باید توجه داشت که برای بهره‌مندی از این خواص، انتخاب شکلات‌هایی با درصد کاکائوی بالا و میزان قند پایین توصیه می‌شود.
آشنایی با انواع شکلات و کاربردهای آن‌ها
شکلات در انواع مختلفی تولید می‌شود که هر کدام طعم، بافت و کاربرد خاص خود را دارند. شکلات تلخ که حاوی درصد بالایی از کاکائو و میزان کمی قند است، بیشتر در تهیه دسرهای لوکس و شکلات‌های دست‌ساز استفاده می‌شود. شکلات شیری با طعمی ملایم‌تر، محبوب‌ترین نوع شکلات در سراسر جهان است و در تولید شکلات‌های تخته‌ای و آبنبات‌های شکلاتی به کار می‌رود. شکلات سفید که فاقد ذرات جامد کاکائوست، طعمی کرمی و شیرین دارد و برای تزیین کیک و شیرینی بسیار مناسب است. شناخت انواع شکلات به ما کمک می‌کند تا بسته به نیاز خود، بهترین انتخاب را داشته باشیم.
